“七月石榴八月梨，九月十月柿子黄。”秋意渐浓，又到了吃柿子的季节。柿子被誉为“果中圣品”，它的营养丰富，并具有一定食疗价值。柿子怎么挑？怎样吃柿子更好？一文了解↓↓

如何挑选一个好柿子

挑选柿子，关键要看你喜欢什么口感和打算什么时候吃。

1、看品种：脆柿 vs 软柿

软柿（如：磨盘柿、火晶柿）：外形圆润，底部有凹陷像磨盘，皮薄肉软。成熟后汁水丰盈，甜如蜜，适合吸着吃。

脆柿（如：甜脆柿、阳丰柿）：外形方一些，类似灯笼或心形。口感爽脆，像苹果一样，清甜不涩，可以直接削皮当水果吃。

2、观色泽

成熟的柿子，颜色通常是饱满的橙红色或金红色，色泽均匀。颜色偏青或黄说明还不够熟。

表面会有一层天然的“果粉”（白霜），这是柿子新鲜的标志。

3、摸软硬（关键步骤！）

如果想马上吃：轻轻捏一下柿子，感觉整体微软且有弹性。这样的柿子已经脱涩，汁多味甜。

如果想放几天再吃或喜欢脆口：选择手感坚实、硬挺的柿子。

4. 看表皮

选择表皮光滑、紧实、无斑痕、无裂口的。带有黑褐色小点（柿斑）通常是自然现象，但大面积的黑斑或软烂处则代表不新鲜。

如何食用与催熟（脱涩）

情况一：买到的是硬柿子（可能含鞣酸，口感涩麻）

硬柿子需要经过“脱涩”才能食用，方法很简单：

常温自然放置（最常用）：将硬柿子在室温下放在通风处，一般3-5天就会自然变软、脱涩。

水果催熟法（加速！）：将硬柿子和苹果、香蕉一起放入塑料袋中，扎紧袋口。这些水果会释放乙烯气体，能大大加速柿子变软，通常1-2天即可。这是最推荐的家庭方法。

温水脱涩（传统方法）：将硬柿子放入40-50℃的温水中浸泡24小时左右（需保持水温），可以去除涩味，且能保持脆爽口感。

情况二：买到的是软柿子（已成熟）

直接食用：洗净后，可以直接剥皮吃，或者插根吸管直接吸食果肉，享受爆浆的甜蜜。

制作甜品： 柿子沙拉：将软柿肉与其他水果、蔬菜混合。柿子果酱：去皮去籽后，与糖、柠檬汁一起熬煮。 冷冻柿子：将软柿子直接冷冻，变成天然的“柿子雪糕”，别有一番风味。

秋季吃柿子有这些好处

1.对血管友好

相关研究发现，柿子可以加快人体脂肪代谢，有助于平稳血压、软化血管、降低人体动脉硬化风险。

2.提高免疫力

柿子中含有丰富的维生素，尤其是维生素C含量比较高，有助于预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力。

3.促消化

《新修本草》中记载，柿子甘、寒、无毒。成熟的柿子中含有丰富的果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，有助于促进消化。

4.缓解秋冬不适

柿子中含有五环三萜类化合物，萜烯类化合物具有消炎镇痛、止咳平喘的功效。

柿霜有较好的清上焦热功效，如果有心烦、喉咙痛、干咳等症状，可以选择吃有柿霜的柿饼。柿蒂泡水喝，可以缓解秋季气候干燥引发的咳嗽。

秋天吃柿子注意这5件事

柿子的养生价值虽高，但要掌握正确的食用方法才安全。记住以下5点，才能放心享用这份秋冬美味。

1.成熟柿子更安全

未完全成熟的柿子含有大量可溶性单宁酸，不仅吃起来发涩，还会对胃肠道产生刺激，甚至形成结石，不利于身体健康。可以通过水果混放法帮助柿子成熟，比如将涩柿子与熟透的香蕉或者苹果一同常温密封存放3～5天。

2.控制食量更安心

适量食用。柿子虽然营养丰富，但不能大量食用，建议每天食用1～2个即可。

3.不可与高蛋白食物同食

柿子中的鞣酸与胃肠液中的蛋白质结合，会生成不溶于水的沉淀物，易形成柿石。

4.特殊人群食用要谨慎

相比成年人，儿童肠管管腔细、肠壁薄，进食后更容易发生肠梗阻；而老年人胃肠蠕动慢、消化功能差，进食过多柿子也容易引起肠梗阻。

专家提醒，空腹状态者、外感风寒初期患者不宜食用柿子，脾胃虚寒者、正在服用铁剂者、血糖偏高者不宜大量食用柿子。

5.吃柿子后要注意漱口

吃柿子后应多漱口。柿子含糖高且含果胶，容易残留在牙齿上或牙缝中，加上弱酸性的鞣酸可能会侵蚀牙齿，继而形成龋齿。

秋季食疗这样吃柿子

推荐一款秋梨柿饼饮，有助于润肺止咳、缓解秋燥、健脾和胃，秋季容易干咳无痰、口干口渴、咽痒咽痛、皮肤或者鼻腔干燥、食欲缺乏的人群都适合饮用，尤其适合老人、小孩、消化能力差者。

制作方法：

1.梨去核切块，柿饼掰成大块。

2.锅中加入清水，放入梨块、柿饼块、生姜2片，大火烧开后转小火，煲20～30分钟。

禁忌人群：

糖尿病患者、痰湿过重者应谨慎食用。

分享给家人，一起享用这份秋季美味～