从上城“数智时尚消费第一区”的蓝图出发，主理人经济正在以小而美的姿态，打破连锁商业的同质化困局，用审美与温度重塑着城市商业生态。

在上城，有一群在城市各个角落里发光的人，他们不仅是撑起一个个品牌的创始人，更是新兴消费趋势的引领者和城市烟火气的守护者。

上城发布特开设“对话主理人”专栏，今天，我们将话筒递给拉环咖啡联合创始人陈新哲。

德寿宫外，一面“暴富猫猫阿德”打卡墙前围满了年轻人。有人举着刚买到的咖啡拍照，咖啡液正顺着杯壁缓缓流淌，奶与咖啡渐变分层，形成瀑布般层层交融的效果。这杯“第一眼就记住”的咖啡，来自杭州本土品牌——拉环咖啡。

“我们希望用一杯咖啡，把潮流和本土文化装进年轻人的日常。”拉环咖啡联合创始人陈新哲说。

一杯“瀑布咖啡”，

先要让人记住

“市面上很多咖啡口味趋同，消费者很难通过产品本身建立记忆点。我们希望打造一款第一眼就记住的咖啡，做到视觉和口感双在线。”陈新哲说。

经过反复调试，团队推出招牌产品——瀑布咖啡。它的核心特色有两个：动态视觉和层次口感。咖啡液倾倒时形成如同瀑布向下流动的观感，奶与咖啡形成渐变分层。入口咖啡醇厚，奶香柔和，苦感适度，适配大多数国人的口味。

“瀑布”效果并非简单拉花，而是由原料、器具、操作工艺共同实现。奶基底浓稠度经过多次调试，定制器具控制流速流量，标准化倾倒手法控制角度和高度。整套工艺已实现标准化，每家门店都能稳定复刻。

在陈新哲看来，瀑布咖啡能成为品牌记忆符号，原因有三：一是拥有差异化辨识度；二是动态瀑布画面天然适合社交平台分享；三是口味普适，不管老客还是入门消费者都愿意尝试。

一个本土咖啡品牌，

做出自己的“潮”

“做咖啡和做潮牌一样，要与众不同。”陈新哲说。但他强调，咖啡的“潮流感”不是简单做花哨包装、跟风网红噱头，而是体现在产品创新、文化共鸣、场景体验和持续迭代四个层面。

和传统咖啡连锁以产品、性价比、便捷性取胜的逻辑不同，拉环咖啡走的是“产品+文化+场景”三位一体的路径。

“传统品牌更多是‘卖咖啡饮品’，我们希望输出的是一套年轻人喜欢的生活方式。”陈新哲说，“当然，这不代表我们忽略咖啡品质。品质是基础，在此之上叠加潮流文化、场景、内容，让品牌有性格、有话题。”

德寿宫门店的“暴富猫猫阿德”打卡墙，是这一逻辑的落地。

陈新哲介绍，灵感来自年轻人轻松趣味的精神诉求。“暴富”是年轻人之间流行的趣味梗，不沉重，自带乐观、好玩的氛围。游客逛完厚重的南宋历史，转身可以遇见轻松活泼的猫猫打卡墙，形成历史厚重感与当代趣味文化的反差。

落子德寿宫，

传统与潮流的对话

选择落地德寿宫，拉环咖啡有两个考量：文化契合与流量窗口。

德寿宫代表杭州深厚的南宋历史文化，拉环咖啡主打本土国潮。“我们希望咖啡可以与在地历史文化碰撞，实现传统与潮流的对话。”陈新哲说。同时，德寿宫自带流量，汇聚外地游客与本地年轻人，是展示杭州本土品牌很好的窗口。

门店里，本地年轻人专程来打卡“猫猫阿德”，外地游客把拉环咖啡当作杭州记忆的一部分，还有家长带着孩子与“猫猫阿德”合影。“看到大家在这里收获开心，很感动。”陈新哲分享。

从商圈到景区，从日常刚需到文旅体验，拉环咖啡在上城区探索一条本土咖啡品牌的差异化路径。据陈新哲介绍，后续他们将兼顾商圈、文旅点位、社区多种类型持续拓展，并规划结合杭州城市文化与时令风物的限定款产品。

目前，拉环咖啡已在全国布局500多家门店，并将版图延伸至美国、新加坡等海外市场。从杭州出发，这个本土品牌正在把“瀑布咖啡”带到更远的地方。

“不止把拉环咖啡定义成咖啡店，希望成为年轻人喜欢的潮流生活品牌。”陈新哲说。