上城报讯（丁兰街道） 皋亭山脚下，丁兰沿山村的乡间小径旁，新开了一家胡家面馆。

面馆老板胡君是土生土长的杭州人，在临平经营面馆已有七八年，烧面的手艺早就在老客里出了名。他平日喜欢登皋亭山，一次漫步沿山村乡间小路时，一眼相中了这座带着前后院落的小屋，彼时便动了心，要把面馆开进院子里。

“当初就是看上这儿的环境，想做个庭院式的面馆。前后都有小院子，天气凉快的时候，坐在院里吃碗面、泡杯茶，舒服得很。”胡君说，现在忙的时候，店里一天能卖出200多碗面。

如今，这家“庭院面馆”已初具模样。一楼大堂开阔敞亮，前后各有一方小院。晴好天气里，不少食客特意选坐院中，嗦面闲聊。二楼还设了“胡家小膳”独立包厢，朋友小聚、家庭聚餐都合适，关上门就能慢悠悠吃饭闲谈。钵头焖鸡、红焖猪蹄、红焖鸭，是老客必点的招牌硬菜。

面，是胡家面馆的灵魂。店里主打虾仁爆鳝面和各式拌川，其中黄鳝每日清晨从德清新鲜运来，现杀现处理、现炒现做，绝不用冷冻食材应付；近期热卖的梭子蟹面，每天仅限供应20碗。蟹是胡君一早去菜场亲手挑选的，只只4-5两，膏满肉肥。“食材新鲜，是第一道关。”这是他不变的原则。

胡君说，面馆生意最忙时，午间高峰时段要连续出上百碗面，但每一碗的口味都稳得住，绝不因忙碌而打折。而令他最感动的，是那些从临平追随而来的老顾客——听说他在皋亭山开了新店，有人专程驱车十几公里赶来，只为再尝一口熟悉的味道。

天气渐凉，胡君已在筹备秋冬时令美味——地道红烧羊肉，炖得酥烂入味，预计很快就能上桌。到那时，院中一碗热面，一壶暖茶，大概又是另一番滋味。