时代奔涌，创新潮涌。一座城区的发展活力，正体现在对前沿产业的敏锐嗅觉与拥抱未来的坚实臂膀。当前，上城正聚力打造中央创新区，以“133X”产业蓝图为经纬，铺就一片滋养创新、成就梦想的热土。一批批创新企业，正纷至沓来，在此着陆、扎根、拔节生长。他们为何选择上城？这里又提供了怎样的“新”引力？

“上新了上城”栏目“营业”中！今天，让我们走进——Popeyes。

最近，近江地铁口C2口附近，多了一块橙色招牌。

“Popeyes”几个字母一挂出来，附近写字楼的白领就坐不住了：“网红炸鸡店开到了我们楼下？”

到了饭点，收银台前没断过人，外卖架子上摆满打包好的纸袋。源头鲜鸡腌制，牛油现炸——香气从门缝里钻出来，门外经过的人十有八九要往里看一眼，勾着人往里进。有人掏出手机拍照发群：“午饭就这家了。”

这家1972年诞生于美国路易斯安那州的炸鸡品牌，碧昂斯婚礼点名要它，卡戴珊家族是常客，上海首店开业时曾排队8小时，如今在全球超过45个国家和地区开出了4600多家门店。

而在两个月前，Popeyes把浙江总部注册在了上城区凯旋街道。近江地铁口金地威新店正是其落子后的最新动作，这个“全球排队王”正在上城扎根。

“灵魂炸鸡”到底“灵魂”在哪？

“我等了十来分钟，第一口咬下去就值了。”在附近上班的骆先生举着经典酪乳鸡腿堡，鸡腿排的脆皮在他齿间碎裂，“外壳咔嚓一声，里面鸡肉的汁水直接飙出来，牛油的香味特别浓郁，跟普通炸鸡完全不一样。”

隔壁桌的孙女士是特地赶来的。“我爱听播客，有个主播念叨了很久，说Popeyes很好吃，是‘留子的快乐老家’，把我听馋了。”她面前摆着美式松脆原味鸡，金黄的外皮布满立体鳞片，“你看这个脆皮，不是那种软塌塌的面糊。咬下去先是脆，然后是嫩，再是咸香微辣的余味一层层上来，确实好吃！”

好吃不是没来由的，背后是一套严格的标准。Popeyes的炸鸡用的是源头鲜鸡，腌足时间让香料渗透每一丝纤维；每块炸鸡要在门店经过20次手工裹粉，才能形成那种标志性的立体鳞片脆皮；最特别的是，不用普通起酥油，而是奢选牛油鲜炸。奶香混合咸鲜，一口下去，香气从舌尖直冲鼻腔。

这种味道的根，扎在路易斯安那。卡真（Cajun）风味源自300多年前的移民大融合——法国、西班牙、非洲、印第安……多种民族的烹饪技艺碰撞出"鲜、咸、辛、香层层叠加"的复合风味，被Popeyes创始人提炼成秘方，一传就是50多年。

碧昂斯在婚礼上点名要Popeyes，卡戴珊家族是常客，贾斯丁·比伯公开表白对炸鸡的热爱。用网友的话说：“不用明星代言，全是明星铁粉。”

浙江总部为什么选上城？

“上城是杭州主城核心枢纽，向北联动临平、向东覆盖钱塘、向南衔接滨江萧山，作为浙江总部，能高效统筹全省选址拓展、门店管理、巡店调度。”Popeyes浙江区域负责人说。

区位是第一要素。作为杭州潮流消费的核心区域，在上城，湖滨、钱江新城等成熟商圈集聚，写字楼密集、年轻白领基数庞大。“我们的核心客群是18到35岁的‘Z世代’和新锐白领，占比超过60%。”该负责人表示，“上城的消费底盘和品牌高度匹配。”

更让品牌安心的是营商环境。从工商注册落地到商业资源牵线，凯旋街道和上城区商务局、区市场监管局给连锁品牌提供一站式服务保障。“我们和上城的联结，是循序渐进、双向认可的过程。品牌重启浙江布局阶段，就看好上城核心消费潜力，优先把上城作为杭州重点试点板块。”该负责人说。

近江地铁口金地威新店就是这套逻辑的落地样本。地铁口带来稳定通勤客流，周边写字楼支撑午市白领刚需，成熟社区保障晚间和周末的家庭消费，工作日午市、晚间、周末全时段都有人流。“浙江大量城市都有‘地铁+社区+写字楼’的组合场景，近江店跑通后，这套选址标准可以快速向其他城市复制。”该负责人说。

据悉，未来10年，该品牌计划在中国开设不少于1700家门店。而上城，正是撬动整个浙江市场的战略支点。

上城的“上新”还在继续，下一次，香味又会飘到哪条街？