上城区望江街道东宝路80号

一家特别的邻里食堂开始营业啦

推门而入，眼前景象有点颠覆传统认知：没有一排排打菜窗口，没有忙碌颠勺的厨师，取而代之的是两台“AI智能机器人”，以及智能点单、自动烹饪、扫码取餐的全新模式。

顾客只需手机点单，两三分钟后到柜前扫码，对应格门自动弹开，热气腾腾的饭菜便“新鲜出炉”。从点餐到出餐，大部分活儿，都交给了AI。

这里是望江街道始版桥社区AI幸福邻里食堂，也是上城区首家AI社区食堂。

手机轻松点单，两三分钟坐等开吃

走进约200平方米的食堂里，最先映入眼帘的是两台类似外卖柜的银灰色设备——“AI智能机器人”。一旁，一位工作人员正在帮助几位老年居民操作手机。

智能点餐流程从扫描桌面二维码开始。一键进入点餐小程序，琳琅满目的家常菜品映入眼帘，当日供应30多道菜：番茄炒蛋6元、土豆丝5元、口水鸡12元……

完成支付后，小程序实时更新订单进度条，清晰提示“订单已接收，预计排队1分钟”。3分钟后，手机便收到取餐通知。

走到智能取餐柜前，将取餐二维码对准扫码口，“嘀”的一声轻响，柜门应声自动打开。里面是三份用一次性铝箔餐盒封装好的菜品，热气丝丝缕缕往外冒。打开铝箔盒，番茄炒蛋色泽鲜亮，能闻到明显的“锅气”；土豆丝切得均匀，脆嫩爽口，整体口味偏清淡，不油腻。

整个用餐过程中最大的特点便是清爽舒适——后厨不见明火灶台，地面干净整洁，餐具回收区配备专业消毒柜与分类垃圾桶，工作人员随时清扫桌面、整理环境，用餐体验感拉满。

AI替代后厨，省人工、省空间、无油烟

负责该食堂运营的项目负责人朱海星介绍了这套AI系统。两台AI集成设备堪称“全能大厨”，合计高2.3米、总长6米、宽1.2米，却集冷藏保鲜、智能控温、电磁炉烹饪、机械臂运作、自动出餐等功能于一身。

运作流程也十分简单且高效：每日清晨，中央厨房提前将洗净、切配、分装完毕的新鲜食材，冷链配送到食堂。工作人员只需把分装餐盒放入设备冷藏区待命，居民下单后，系统自动精准匹配菜品，机械臂精准抓取餐盒，送至电磁炉工位，自动完成蒸、炒、煮、焗等各式烹饪，烹饪结束后再精准送入对应取餐格，全程无需人工插手。

朱海星表示，这套系统破解了传统社区食堂的四大痛点：

一是省下人力。传统食堂后厨至少配齐切配、掌勺、洗碗3人，前厅还要专人打菜、收银，全套配齐需5名工作人员。而AI食堂仅需2—3人即可，负责协助老人点餐、厅堂清洁等，后厨人工成本则彻底省去。

二是提高空间利用率。传统食堂后厨至少占用30平方米，还要配套排烟、隔油等设施，AI设备小巧不占地，直接省下大片区域，用餐区域则更宽敞舒适。

三是全天候随时供餐。朱海星说，这里从上午10点半到晚上8点半全时段营业，“随时来，现点现做，三五分钟就能吃上热乎的饭菜。”

四是无油烟问题。食堂位于居民区，AI设备内部有专利技术处理油烟，可实现“无烟烹饪”。关于出餐效率，朱海星说，每台AI设备后台能同时制作12个菜品，每个菜品出餐时间2-3分钟，一台设备相当于2个厨师出餐效率，“应对用餐高峰游刃有余。”

目前，AI大厨已能熟练制作200多道菜，食堂则每天供应30余道菜并定期轮换。

干净省心、划算便捷，老少齐点赞

据始版桥社区相关负责人介绍，该食堂辐射始版桥、大通桥、兴隆、莫邪塘、清泰门五个社区，覆盖九千余名老年人。试营业期间，食堂专门邀请了社区居民前来试吃品鉴，结合大家的口味反馈，不断调整菜品咸淡、软糯程度，优化AI烹饪算法。

住在望江新园三园的郑鸠妹，当天使用志愿者优惠券，原价41元的三份菜（土豆丝、黑鱼片、口水鸡）实际只付了1元。“扫码点餐简单好学，点完不用等，柜子自动出餐，太新鲜了！”

69岁的乔荣庆和几位老邻居特地来体验。对于AI烧出来的菜品，除了新奇，他更看重卫生：“都是用一次性铝箔包装盒包好的，干净放心。菜品选择比较多，不是预制菜，就像自己家里烧的，适合杭州人口味，清淡不重口，吃着健康安心。”

周边上班族也被这家AI食堂圈粉，徐先生和两位同事结伴前来，六道菜总共花了80多元。“价格挺便宜的，味道和人工现炒几乎没差别。最关键是出餐快，不用排队等候，随到随吃，特别省心。”徐先生笑着说道。

为惠及各类人群，食堂还推出多重暖心福利：现场配备身份证读卡器，老年人刷身份证即可自动识别，享受专属折扣；现役及退役军人可享8折爱心餐；针对外卖骑手、环卫工人等新就业群体，推出超值专属套餐，把便民暖心落到实处。

值得期待的是，社区还将引入更多服务型AI机器人，让科技不仅解决“吃饭问题”，更融入健康管理的日常。