春回大地，万物生发，中医讲究“顺时而食”，春季正是尝鲜养生的好时节。在此推荐七种春日限定应季蔬菜，一口把春天的营养和鲜灵都吃进肚！

茼蒿

茼蒿含有多种挥发性物质，自带独特清香，古人云“蒿之清气、菊之甘香”。其特殊香气可促进唾液分泌，起到开胃消食、提振食欲的作用。

菠菜

菠菜四季常见，春季最为鲜嫩，素有补铁养血“营养模范生”之称。从中医角度来看，菠菜性凉、味甘，具有滋阴润燥、养血止血的功效。

注意：菠菜草酸含量较高，烹饪前建议焯水；肾结石患者谨慎食用。

荠菜

荠菜是春日经典野菜，被誉为“野菜之王”，也是野菜中的“排毒冠军”。它富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等营养成分，钙含量与蛋白质含量表现优异；丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，助力消化与身体代谢。

马兰头

马兰头香气浓郁独特，富含多种维生素与微量元素，其中硒元素尤为突出。中医认为其味辛性凉，归肺、肝、胃、大肠经，具有凉血清热、利湿消肿的功效，是春季清爽降火的佳品。

春笋

春笋有“肠道清道夫”的美誉，富含膳食纤维、钾、钙、镁、维生素C、B族维生素、植物蛋白及多种氨基酸。中医认为其味甘性寒，归肝、胃经，可清热利水、润肠通便，适合春季润燥、缓解积食腹胀。

注意：春笋粗纤维较多，幼儿、老人等消化功能偏弱人群需适量食用；草酸含量较高，建议焯水后烹饪。

豌豆苗

豌豆苗营养密度高、热量极低，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、铁、钙、磷及丰富叶绿素，还含有优质植物蛋白与膳食纤维。其味甘性凉，归心、肝、脾经，能清肝明目、清热舒缓，春季食用可改善肝火旺盛、眼干目涩等问题。

香椿

香椿是春季特有的“树上蔬菜”，也是天然的“养肝高手”。中医认为其性温味苦，可健脾开胃、理气止痛；现代营养学发现，香椿富含维生素E，有助于调养身体、养护肌肤。春季吃香椿，能帮助升发肝气，改善情绪低落、胸闷不适等情况。

注意：香椿食用前建议用沸水焯烫，减少亚硝酸盐含量。