在丁兰街道文体中心楼下，有一家杭帮面小店——“佐佐餐饮”。它没有繁华地段的流量加持，却凭着一碗碗有温度的面，火了近9年。每到饭点，店内几张桌子座无虚席，既有附近的居民，也有专程从市区赶来的食客。“能让大家记挂这么久，心里挺暖的。”老板娘徐桂平谈起自家的“忠实粉丝”，眉眼间满是欣慰与骄傲。

推开“佐佐餐饮”的门，店内没有精致装修，却处处透着熨帖的暖意：开放式厨房飘出阵阵卤香，明火烧制的大排、卤味在案上散发着诱人香气；窗台上几盆绿植生机盎然。

小店不大，几张桌子擦得锃亮。这里没有时兴的扫码点餐，食客只需站在厨房门口“吼”一嗓子，徐大姐就能精准记住每个人的口味偏好。熟客更不必多言，一个眼神交汇，她便心领神会——是要少盐、多加醋，还是面条煮得硬一点。这份无需言说的默契，成了小店独有的烟火气。

“2017年5月20日开的店，当时就想缓解家庭压力，最开始只有一间房。”徐大姐笑着回忆。如今近9年过去，店面虽未扩张，却成了周边居民的“第二食堂”。熟客进门不用看菜单，直接报出“三鲜面”“大排面”“香干肉丝面加大肉”……许多慕名而来的顾客被这直白又亲切的用餐氛围打动，慢慢也成了回头客。

能留住食客的，终究是味道。“从面到浇头，每样食材都得我亲自挑才放心。”徐大姐的坚持藏在细节里：每天早上7点，她准时到店后的菜市场采购，“这时候的食材最新鲜，大排、大肉、河虾都是当天现买现处理。”

小店的招牌菜除了“肉质嫩到爆汁”的大排面，杭帮三鲜面更是俘获无数食客。这碗面藏着杭帮菜的鲜灵精髓：清晨采购的鲜虾去须抽线，肉质弹嫩不柴；本地鲜笋切薄片焯水去涩，保留自然清甜；新鲜瘦肉手工剁馅，做成颗粒饱满、一口爆汁的肉丸……再搭配白切鸡块和脆弹爽口的炸猪皮，让人“一天不吃就好像缺少点什么”。

而承载这满满鲜味的，是丁桥老底子的圆碱面。“这种面煮起来有讲究，火候差一点就容易夹生或软烂。”徐大姐熟练地掌控着煮面时间，捞出的面条筋道爽滑，裹着鲜美的浇头，一口下去满是满足。

“别家多是扁面，他们家的圆碱面是熟悉的老味道。”常客徐师傅一语道破关键，“一年360天，只要没事，早饭中饭都在这吃，价格公道，干净卫生。”谁能想到，如今手艺娴熟的徐大姐，最初竟是“零基础”：“以前老公开过面店，我完全不会，后来他要上班，家里压力大，只能自己摸索着学。”2023年手受伤前，她一直带着两位阿姨操持店铺，从调味到煮面，一步步打磨技艺，直到收获越来越多的夸赞。

“有家的味道，吃着很温馨。”正在吃面的曹先生说出了许多食客的心声。对徐大姐而言，“家的味道”不仅是食材新鲜、味道地道，更是用心对待每一位食客的真诚。

从最初为缓解家庭压力开店，到把小店经营成远近闻名的“宝藏面馆”，近9年的时光里，徐大姐始终坚守初心：“不求店面多大，只求大家吃得开心、吃得放心。”没有花哨的营销，没有复杂的菜品，就是这一碗碗用料扎实、味道纯粹的杭帮面，让老客不离不弃，新客慕名而来。

在环丁路的街角，“佐佐餐饮”就像一位温暖的老友，用烟火气和匠心，守护着一份简单的美味，也传承着藏在面条里的“家味”记忆。如果你也偏爱地道的杭帮风味，不妨循着香味而来，尝尝这碗藏着坚守与温情的老底子面条。