“窝里头”农家乐

近日，皋城村两家农家乐已完成初步升级，从庭院环境到业态内容全面焕新。

在皋城村村口，“绿豪轩茶庄”农家乐变得清新灵动——

门头点缀着淡粉色的鲜花，500多平方米的院子里新搭建了两座干草亭，喷泉池中锦鲤游动，山野气息扑面而来。

“我们还增加了一些细节。”店主王世奎按下遥控，亭边缓缓降下幕布，“这是一台移动投影仪，不仅能放电影，接上音响还能K歌。”

王世奎表示，“农家乐的核心竞争力之一，就是独特的山野用餐环境。事实上，大多数客人一进门就会问‘有没有露天位？’作为经营者，我们必须不断更新体验，才能跟上市场。”

“绿豪轩”是皋城村第一家农家乐，2006年开业时周围还是一片茶山。王世奎从一开始就注重环境打造：鹅卵石铺路、景观石砌池，院中种下一棵桂花树。

“那棵树现在一个人都抱不住了。”他说，自己每年都会投入部分利润用于环境升级，秋千、遮阳伞、桃花等都是一点点添置的。

第二家完成初步改造的是“窝里头”农家乐。与“绿豪轩”逐年微调不同，店主张丽萍进行了一场“爆改”：将一间包厢改为咖啡吧，让皋城村飘起咖啡香。

点单卡上，美式、拿铁、卡布奇诺等一应俱全。张丽萍说，她之前经营过西餐厅，对咖啡和西餐有一定研究，咖啡机等设备也从库房中重新启用。

“书还在准备中，但咖啡已经上线，欢迎大家来品尝提意见。”

在农家乐中，包厢是营收主力，放弃一间意味着不小的隐性成本。张丽萍坦言，咖啡吧的营收很难赶上包厢，但她做出这个决定时并未犹豫。

“关注年轻化、潮流化市场是趋势，农家乐也要与时俱进。我想证明，农家乐不‘土’，我们也在不断创新。”张丽萍说，吸引更多年轻客群，是她愿意牺牲部分利润的主因。

如何提升咖啡吧在现有中老年客群中的使用率？张丽萍有自己的答案：“卖咖啡不是目的，引流才是。即便不喝咖啡，也可以在门口的露营椅上坐一坐，感受山野间的暖阳与闲适。”