随着秋冬季节柑橘类水果大量上市，不少注重养生的市民开始在家自制陈皮。尽管自制陈皮听起来很不错，但其中潜藏的多重风险，提醒市民需谨慎对待。

农残风险难以把控：市面上购买的鲜食橘子，在种植与售卖过程中很可能使用了保鲜剂、防腐剂或农药。这些物质会残留在果皮上，简单的清洗很难彻底去除。自行晒制后，这些有害物质会随之浓缩，长期服用可能对肝肾功能造成负担。

易霉变产生强致癌物：家庭自制缺乏专业的控温、控湿和翻晒条件。在漫长的陈化过程中，果皮极易因受潮而发霉，滋生黄曲霉素等强致癌物质。这种霉变有时肉眼难以察觉，但毒性极强，对健康的危害巨大。

品种与工艺不达标：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”并非所有橘子都适合制作优质的陈皮。例如，公认以广东新会茶枝柑制成的“广陈皮”为道地药材。而鲜食橘子的皮通常较薄，有效成分含量低，且家庭晾晒工艺无法保证其药效能达到药用标准。

“新鲜橘皮”反伤脾胃：刚晒干及陈化一两年的“陈皮”其实都属于“新鲜橘皮”，只有陈化了3年及以上的陈皮才能达到药用效果。“新鲜橘皮”含有的挥发油刺激性较强，若贸然用于泡水，不仅不能健脾，反而可能导致上火、口干舌燥，甚至加重胃肠道不适。

对于希望通过陈皮调理身体的市民，最安全、有效的方式是前往正规医院或药店，购买经过严格炮制与质量检验的药用陈皮。