开渔啦，肥美的梭子蟹即将大量上市，成为餐桌上的绝对“C位”。在此为您整理了一份健康食用指南，助您安心享受美味。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹富含优质蛋白质、低脂肪，是补充营养的佳品。其蟹肉中含有丰富的维生素B12、硒和锌，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。但需注意，蟹黄胆固醇含量较高，高血脂人群应适量食用。

哪些人慎吃

过敏体质者：蟹类易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难，过敏人群应谨慎食用。

胆囊炎患者：既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃。

痛风或高尿酸患者：梭子蟹嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作。

肠胃虚弱者：蟹肉性寒，脾胃虚寒、易腹泻者应少吃，或搭配姜醋驱寒。

孕妇与儿童：孕妇需确保蟹肉彻底煮熟，避免寄生虫风险；儿童需在成人监护下食用，防止蟹壳卡喉。

哪些部位不能吃

蟹腮：位于蟹身两侧的灰色条状物，是呼吸器官，可能残留污染物。

蟹胃：藏在蟹黄中间的一个三角形囊袋，可能含未消化的食物残渣、沙子。

蟹心：呈白色六角形，位于蟹身中央，性极寒，建议剔除。

蟹肠：从蟹胃通到脐部的黑色或白色条状物，是螃蟹的肠道，内含排泄物，不宜食用需轻轻扯出丢弃。

健康搭配小贴士

姜醋汁：生姜性温，可中和蟹的寒性；醋既能杀菌，又能提鲜去腥。

紫苏：紫苏性温，具有解表散寒、行气宽中的功效，与梭子蟹同食可缓解其寒性，还能去腥增香，适合脾胃虚寒者。

避免与寒凉食物同食：如西瓜、绿豆、苦瓜、冰饮等，以免加重肠胃负担。

避免与含鞣酸食物同食：如柿子、石榴、山楂、柠檬等，不利于消化吸收，容易出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

茶饮建议：饭后可饮红糖姜茶或普洱熟茶，驱寒助消化。

梭子蟹虽美味，但需根据体质适量食用。烹饪时务必彻底蒸熟（建议15分钟以上），避免生食风险。