一卷不成春，万卷春如醉

祁姐在制作春卷 夏衍/摄

有老杭州人说：“不上春卷，不算过年。”杭州人年夜饭餐桌上的第一道菜，定是那一道炸得金黄发亮的春卷。

这几天春卷摊位火热售卖情况如何？

临近春节，一眼望去，大马弄里一连四五家都摆出了桌子，正忙忙碌碌地摊着春卷皮，裹着春卷馅。

“老板，春卷皮怎么卖的？”“18元/斤。”祁姐做春卷生意已经近十年了，因为平常售卖葱包烩的缘故，祁姐家一年到头都有春卷皮子。

“最近这段时间，来买春卷的人明显增多了，往常别说春卷皮了，包好的春卷一天也只能卖出几份，这几天光春卷皮就能卖掉50斤面粉。”据祁姐预估，这销量还远远不到顶峰，照往年的情况来看，过了小年后，一天能卖掉150斤面粉。

祁姐正说着话，便来了五六位顾客，带走了三四包春卷皮，其中有一位来自山东的张先生，已经回购好几次了，“我老婆是杭州人，在我看来，杭州人买春卷皮回家包春卷，就和我们北方人过年，一定要包顿饺子是一样的，都是过年少不了的仪式感。”

张先生两天前才在祁姐家买了一斤春卷皮，这回又回购了半斤，“去年在别处买的不是很好吃，今年在这边买的皮子好，昨天刚被我老婆表扬买得好，所以今天再来买点。”

说着，张先生便介绍起了他们自家包的春卷馅，“韭黄、豆腐干、肉丝，还有必不可少的冬笋，这可以说是高档版的春卷了。”

祁姐店里不仅有售卖春卷皮的，还有包好馅料的春卷，基本上都是一盒15元。

祁姐说，过了小年，就要小幅上涨了。不仅如此，祁姐还考虑到一些过年来杭州的游客，不方便购买半成品，也提供加工服务，炸好的春卷喷香金黄，吸引了不少游客前来购买。

在大马弄内，还有阿甘春饼、小夏春饼、小糖豆春卷、双胞胎阿姐店等多家店铺开启了春饼的制作售卖，想置办“年味”的朋友们，也可以多走走看看，货比三家。

你买春卷了吗？今年过年，你家吃什么馅的春卷呢？