12月的杭城，年味日渐浓郁。每年此时，杭州菜场里会突然冒出几个人气鼎旺的灌香肠摊，吸引四面八方的老客前来下单，风风火火忙上两三个月。可以说，每一位对香肠有追求的杭州人，都有自己钟情的灌香肠师傅。于赛华就是其中一位，人称“香肠哥”，他做了23年香肠，还因此成了非遗传承专家……

23年前，曾为木工的于赛华发现杭州人喜欢蒸香肠吃，便叫上妻子一起在菜场摆摊卖香肠。在他的老家金华兰溪，很多人家都会自己手作香肠，凭借着老家的手艺和配方，他逐渐打开了杭州市场。

“我每年只在杭州待3个月，就是来灌香肠的。”最近，于师傅带着4位帮工准时出现在上城文晖农贸市场的摊位上，“其实我10月28日就到杭州了，有两位老客很早下了800斤订单，做完以后我才正式开张的。”

翻看于师傅的朋友圈，下单几百斤的大客户不在少数，最多的一单有1200多斤。当然，还有更多赶来找他加工的散客。