在望江街道钱塘大厦旁的小巷子里，藏着一家“绿色”的酸菜鱼店——“峻诚酸菜鱼”。“我们店‘隐藏’在服装市场中间，怕顾客找不到，就特地做了绿色的门头，还在地图上标注了出来。”老板张鹤是一名退役军人，曾“身着戎装、手握锅铲”，在军营炊事班默默奉献。退役后，他凭借着一身过硬的厨艺和对烹饪的无限热爱，开启了自己的创业之路，于是，“峻诚酸菜鱼”应运而生。

“峻诚”二字体现了张鹤对经营之道的深刻理解——以“峻”为志，追求卓越；以“诚”为本，坚守品质。他深知，在这个竞争激烈的餐饮市场中，唯有诚信与品质才是立足之本。因此，从选材到烹饪，从服务到环境，张鹤都力求做到尽善尽美，让每一位走进“峻诚酸菜鱼”的顾客，都能感受到家的温暖及味蕾的满足。

“好的食材是美味佳肴的基础。”在选品方面，张鹤从不马虎。底料中的辣椒和花椒，是他亲自前往四川汉源精挑细选而来，确保每一粒都饱满鲜红、香气扑鼻。对于酸菜鱼的主角——鱼类，张鹤更是有着严格的标准。草鱼，需选择重量五斤以上的鱼，肉质厚实、口感细腻；黑鱼，则要求三斤以上，这样重量的鱼肉质紧实，富有弹性。目前，小店日均鱼类消耗量高达300斤。这样的选材标准，虽然增加了成本，但也换来了顾客的一致好评。

除了“王牌”酸菜鱼，店里其他的杭帮菜也收获了不少“点赞”。老底子糖醋里脊、特色红烧肉、香干肉丝等等也都是招牌菜。

小店面积不大，只有大约三十平米，生意却非常火爆。“我们一般从早上七点半开始备菜，一直要到十点半，才差不多完成相应的工作，这时候第一波高峰也到了，单子都陆陆续续地来了。”用餐高峰，外卖平台的订单不断，店里的座机电话也响个不停，还有些“熟门熟路”的顾客，跟老板打了招呼就直接坐下等上菜。

以前，店里的顾客大多数是服装市场的商户，他们没时间坐下吃，就直接打电话叫外卖，这两年，小店“名气大了”，多了不少从其他省市慕名而来的食客，“听说有些顾客从很远的地方赶过来吃饭，我又激动又兴奋！”张鹤更忙了，但也更开心了，“作为厨师，看到顾客吃得满意，就是我最大的成功！”

“只有坚守初心才能走得更远。”谈到未来的发展规划，张鹤有些“佛系”，“机遇到了那就顺势而为，在此之前我还是会坚持自我，用‘诚信’与‘品质’把店铺经营好，让顾客放心、开心。”