吴山烤禽

要说杭州的“顶流”，吴山烤禽绝对稳坐头把椅。

热浪滚滚的夏天，中午11点半左右，在吴山路的吴山烤禽店铺门口，一条长长的队伍格外引人注目。

“还是这么多人！”赶来买烤鸡的顾客看到长队，都忍不住发出同样的感慨，随后又赶紧站到队伍的尾端。十几秒内，队伍就新增了好几名顾客。

大部分顾客是杭州本地人，有的住在附近，有的则是从别的地方赶来的。

60多岁的吴阿姨家住城西，上午带着小孙子来西湖附近游玩，眼看着到中午了，就顺道来店里买一只烤鸡带回去。“我习惯在他们家买，吃了二十多年了！家附近的超市里也有卖的，但总觉得这家店的味道更好。”

还有顾客从绍兴专门赶来。63岁的王大姐和闺蜜，一人手拎着两只烤鸡，放进环保袋里装好，大步流星，准备坐地铁回绍兴。

“吴山烤鸡我们买了很多年了，以前难得来杭州，买一只吃吃。现在地铁都通了，一个小时坐回家，烤鸡还温热，当中饭吃正好！”

对于顾客排长队来买烤鸡的“盛况”，店员早已习惯：“天热的时候大家也会排队买，冬天排队的人更多！我们就尽量手快一些，差不多两秒就包装好一只烤鸡。”

吴山烤禽的烤鸡都是现烤，30分钟一炉，刚烤好的一炉端上来，差不多十几分钟就卖完。

快的情况，顾客等个10分钟左右就能买到一只烤鸡；慢的情况，比如遇到了前一炉刚刚卖完，需要等待新的一炉烤鸡时，就要等25分钟左右。

吴山烤鸡之所以能成为店里的招牌，确实有其独特之处的。

据介绍，烤鸡都是采用来自安徽60天左右的冰鲜三黄鸡，再加上恰到好处的火候及独门制作手法，刚烤出来的鸡外表金黄流油，内里汁水丰厚。扒开鸡肉还会发现里面塞了葱，因此多了份特别的葱香味。

在很多老杭州的眼里，还有家店和吴山烤禽一样，都是记忆里最熟悉也最馋的味道。

在吴山烤禽店不远处，知味观湖滨店的门口也是熙熙攘攘一堆人。天一热便不想开火做饭，中午去知味观吃一顿，是不少老杭州日常饮食的习惯。

“钱付了哈！帮我切切好。”70多岁的何大爷买了只乳鸽，这是他和好朋友的午餐。

虽然不住在湖滨附近，但何大爷对这家知味观很是熟悉，“我和好友一起过来西湖这边游玩，中午正好就在这里吃顿饭了！这家知味观，我们很熟悉的咯！”

“等等嘛，也快的，今天人都不算多的。”一边说着，一边接过切好装袋的乳鸽，何大爷径直往隔壁的堂食间走去。

为了熟悉的这一口，老杭州也愿意排排队多等一会儿。