徐师傅教小朋友们做八宝饭

上城报讯 “老杭州人过年啊，餐桌上都少不了酱鸭和八宝饭的，我做酱货的这个手艺呢是从父母那里传下来的，已经做了有十几年了，配料配比都是自己一点点琢磨的，亲戚朋友邻居们都特别爱吃我做的，我也很高兴。”新春将至，家住花生弄的徐师傅一大清早就忙活开了，清洗鸭子、调配香料、熬制酱汁，准备八宝饭的食材。

听徐师傅讲，他们家做酱鸭和八宝饭就是老底子的做法，调配酱汁一定要用杭州老牌子的湖羊酱油，而且必须是袋装的那一种，鸭子选择肉多的木头鸭，八宝饭里的豆沙是自己熬的，再加入些猪油炒制，那叫一个香。“吃的，就是一个正宗。”徐师傅难掩心中的自豪。

谈话间，徐师傅的酱鸭已经腌制完毕，那一边一锅热气腾腾的糯米饭上桌了。徐师傅手把手带着小朋友们拌入猪油、白糖、豆沙馅料，再点缀上各种果仁和果干，再上锅一蒸，香甜美味的八宝饭就出炉了。“爷爷，爷爷，还要再来一碗。”孩子们吃着自己制作的香喷喷的八宝饭，脸上洋溢着甜甜的笑容。

随着春节的临近，十五奎巷的花生弄里张灯结彩，一派喜气洋洋，空气中弥漫着酱香味，一股浓浓的年味溢出巷子。

“我们今天邀请了培红幼儿园的小朋友们跟着民间美食达人徐师傅参与酱鸭和八宝饭的现场观摩和制作，让传统文化根植在小朋友们的心中。”十五奎巷社区党群服务中心负责人任庆伟表示，接下来，社区还将开展腊八节和春联送福等系列年俗活动，让大家在浓浓的年味里过一个喜庆祥和的春节。