俗话说得好：坐着不如倒着，好吃不如饺子。这话给了饺子很高的社会地位。饺子，当然要手工现包的好吃，就像鸡呀鱼呀，要鲜活才有味，如同魂灵儿还在。本周，《街边》的特搜队通过食家推荐和网络评论，集中了群众的力量，为大家搜集到了一些杭城特色的手工饺子，并逐一尝过了它们的味道，才很负责任地推荐给大家。

东北虎子手工水饺店

已有了“虎子”商标

特色水饺：芹菜烤饺（6元10个）

其他特色推荐：一桶天下、砂锅鱼头王、铁板雪花牛柳

营业时间：9：00—第二天凌晨1：00

停车：门前无车位，但可在欧尚超市附近停车

虎子的媳妇看店时，总是站着，冲进冲出地向每一拨客人问好。这是她十年来的习惯，按她的说法，生意能有今天的红火，全靠熟客们捧场。

绍兴路口的这家东北虎子手工水饺店有个特点，虽坐落于大型居民区，附近还有欧尚超市、迪卡侬这样的大型卖场，但来这里吃饭的人，从别处赶来的比附近居民要多很多。

新鲜的手工水饺一直保证现做现卖，是吸引顾客的重要原因。芹菜馅、韭菜馅、菜肉馅、鲜肉馅……近十种不同馅料的水饺可供选择，加1元钱可做成味道更好的烤饺，老板说，芹菜、韭菜类的水饺，蘸着店里特制的酱料，特别对杭州人的口味。

这个来自沈阳的一家三口，丈夫买菜、媳妇管白天生意、儿子管夜宵，分工明确，齐心将水饺店从富阳开到了杭州市区，从一家小店开到了现在200多平方米的营业面积，每天可以卖出三千多只水饺。去采访的那天，虎子一家心情大好，指着墙壁上的“虎子”注册商标，虎子说：“今天刚下来的，以前一直担心被人抢了先。”（金嘉琦）

北大荒粗粮野菜饺子馆

俺们那旮旯饺子都实在

特色水饺：猪肉大葱馅饺子

其他特色推荐：小鸡炖蘑菇、杀猪菜、拔丝地瓜

营业时间：上午9：00-晚上11：00，有客顺延

停车：门口有不少车位，沿街马路边晚上也能停，都免费

“北大荒是生咱养咱的黑土地，俺们那旮旯也有老鼻子的好东西。俺们那旮旯人都挺实在，就跟俺们店里的菜一样。”进了“北大荒”，扑面而来就是很北方的一段自我介绍。再看四周围的墙面，也都是正经八百北方大花袄的喜庆花色。开北大荒粗粮野菜饺子馆的兄妹俩是地道的黑龙江人，说话嘎嘣脆响，很有意思。

“北大荒”除了传统的白菜精肉馅、韭菜肉馅、猪肉大葱馅饺子外，还有独创的西红柿蛋馅、西葫芦蛋馅的水饺，都讲究“九分菜一分肉”，且全部现点、现包、现做，客人现吃。所有水饺的蘸料都以大蒜、香葱和酱油为主，味很重，据说，一口饺子一口蒜，是最地道的东北饺子吃法。

店里的东北菜也很正，拉皮、拍黄瓜、小鸡炖蘑菇、拔丝地瓜……赵本山老师在春节联欢晚会上报了名儿的这里都有，再配上地道的东北水饺做主食，贼地道。隔三岔五总有些老知青上这儿来忆苦思甜，您瞧，楼上的包厢名都是为他们取的——“朝鲜屯”、“哥们厅”、“北大荒”。（郁郁）

北方北饺子馆

饺子有着北方豪迈忘不了水饺

饺子有着北方豪迈

特色水饺：酸菜饺子（7元）

其他特色推荐：香菇饺子、韭菜饺子、打卤面

营业时间：9：00-21：00

停车：吴山路

“北方北饺子馆”在吴山路口已经存在11年了。老板是东北人，通常他会端坐在门口的点菜台兼收银台后面，用非常认真的态度对待“生面孔”的点单事宜。比如客人正犹豫不决是否该来份酸菜饺子的时候，他就发话了：“酸菜就是我们北方腌过的白菜，我听你这口音是南方人，我得告诉你一声儿……”

其实南方人也吃得惯酸菜馅的饺子，事实证明这也是小店里最好吃的饺子品种。饺子仍然保持着北方的豪迈，皮薄馅足，虽说端上桌的时候卖相不是很完美，且干捞的饺子居然还有些汤水。

餐牌上还列着“素三鲜”饺子，自认为已经半素食的我打算点份尝尝，结果老板称，素三鲜的馅料是韭菜、鸡蛋和虾仁——他们认为，除了肉以外，其他的都可以称为“素”。所以，真正的素食主义人士要注意了，素三鲜并不素！（大米）

忘不了水饺

19楼上名声响亮

特色水饺：北方水饺（5元）

其他特色推荐：鲜肉小笼

营业时间：9：30-20：30左右

停车：门口修路，不方便

这间饺子馆在19楼美食俱乐部里名声很响。它本来开在抚宁巷，差不多一年半前发生了些变故，才搬到现在的江城路上。店面不大，并且只有三样东西可以吃：鲜肉水饺、北方水饺和鲜肉小笼。店里还提供生水饺打包，也算是一大特色服务了，他们有专门的冷柜来存放装在塑料饭盒里的生水饺，还接受电话预定。

“忘不了水饺”的饺子，其实已经非常“南方”了，它不是干捞的，而是像馄饨一样带汤上桌，汤里还有榨菜和葱花。吃不惯味精的要记得提前交待一声。饺子本身非常不错，咬下去的第一口会有几分惊喜，因为里面有汤汁，小心别让它烫着。

北方水饺是韭菜馅的，跟传统的北方水饺相比，馅料不算太多，好在里面的灌汤弥补了这方面的不足。而且，老板对杭州人的口味也很了解，所以韭菜跟肉的比例更容易被我们接受。提醒一下，晚上的关门时间根据生意好坏而定，据老板娘讲，一般八点半前后所有的饺子都卖完了，一天的生意也结束了。（大米）

益鸣小吃店

不同品种能任意搭配

特色水饺：白菜水饺（6元）

其他特色推荐：芹菜水饺、韭菜水饺、酸菜水饺等

营业时间：10：00-23：00

停车：不方便

之前得到的信息是，莫干山路董家新村公交车站后面有着一家饺子馆。可是张望许久也没有看到有什么饺子馆，只好在附近的小饭店里窜进窜出，最后看到“益鸣小吃店”的墙壁上写着一溜饺子的名称和价格，就认定，是它了。

事实上，这是一间杭州人称为“酒菜面饭”的小饭店，菜单上什么都有，饺子只是主食中的一种。老板应是东北人，饺子的品相不错，标准的干捞。饺子数量很灵活，可以点足一份，想吃半份也没问题；只要价格一样，几个不同品种还能任意搭配。

点了白菜和酸菜水饺，皮很薄，馅料也够，里面隐约有姜的味道，带着特别的香气。每张桌子上配着一个小罐子，里面估计是店家的自制调料，主味是酱油加大蒜，试了一下，比我们习惯了的蘸醋法好吃。（大米）

武林巷口无名水饺店

能见到很多电视上的熟脸蕾蕾水饺

能见到很多电视上的熟脸

特色水饺：白菜肉馅、韭菜肉馅、豇豆肉馅

其他特色推荐：拌面

营业时间：早上五六点-下午五六点

停车：武林巷内有收费停车位，如果超过十五分钟估计收费比一碗水饺还贵

十几年过去了，老章这没有名字的水饺店从几个平方的小店做到了现在，门面扩大了一倍（但依然是烟熏火燎的一个小门面），也终于能容得下六七张桌子了。一切都在变化，唯一没有变化的是他们家手工水饺的味道，依然皮滑馅鲜。他家水饺皮子的厚度介于馄饨和水饺之间，多了点江南的韵味。店名也一直没取，开了十几年，做的多是回头客生意，凭的是口口相传。

水饺店每天五六点开门，吃早点的人来了一茬接一茬，老章夫妻俩忙得连个歇手的机会都没有。老章围着煮水饺和拌面的两口锅子转，他老婆则负责擀面、包饺子和包馄饨。

由于在浙江电视台旁边，老章的客人里时常能看到电视上的熟脸。但无论是谁，水饺都是4元钱一碗，且到了黄昏就关张，晚点来就吃不上喽。（郁郁）

蕾蕾水饺

医生开的水饺店

特色水饺：恭喜发财肉水饺、蟹肉水饺、贵妃肉水饺

其他特色推荐：牛腩泡菜锅仔、牛肉粉丝煲

营业时间：早上9：00-次日凌晨3：00

停车：店侧小巷内有不少免费车位

蕾蕾水饺的王老板是个地道的杭州人，他的本职工作是医生。水饺与他本不可能有任何关系，但他却娶了个正宗的山东老婆，由于身体的原因，十几年前他老婆从单位病退后就开了家水饺店。经过十几年的“折腾”，从建国南路十几个平方的小店，辗转到梅花碑、邮电路和古墩路，最终在古墩路上安了家，也就是现在的“蕾蕾水饺”店。

虽然上下两层才不到300个平方米，但店里的水饺品种居然有近30种，全荤馅有牛肉、羊肉、鱼肉等等，也有全素馅、芹菜肉、雪菜肉和蒿菜肉。

也许是做医生的职业习惯，王老板对卫生的要求近乎苛刻，所以走进蕾蕾水饺的第一印象就是干净，他还在一楼搞了个“透明工作室”，客人可以边吃着水饺边看着里面做水饺的全过程。另外，掌握着自家馅料核心技术的他，每天都要亲手拌料，一般都要两个小时以上。（郁郁）