打年糕 一年更比一年高
发布时间:2023-02-15 09:11:04
年糕,中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
由上城区委宣传部主办、九堡街道协办、宣家埠村文化礼堂和三村村文化礼堂联合承办的“打年糕 一年更比一年高”活动在宣家埠村文化礼堂举办,打年糕是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。捣麻糍是整个制作过程中最重要的一环,麻糍的口感全看这一锤子手艺。非遗麻糍技艺工作人员抡着特制的木锤锤打麻糍,另一人趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。颗粒饱满的糯米在大家齐心协力的锤打下,逐渐变得柔软绵密,直到捣成麻糍的形状,基本上就大功告成了。
来源:九堡街道 作者:九堡街道 编辑:郭爱君